Abendkarte

Dienstag, Donnerstag, Freitag & Samstag 18.00 - 22.00 Uhr

Zum 5-Gang

Vorspeisen

Canova - Classics

Pasta Waldpilz

28,00 €

mit Kräuterrahm, Kirschtomaten, Parmesan & junger Lauch

Pasta Waldpilz mit Guanciale

31,00 €

mit Kräuterrahm, Kirschtomaten, Parmesan & junger Lauch

Pasta Trüffel

34,00 €

mit Herbsttrüffel, Onsenei & Parmesan

Fischsuppe – Le Petit

29,00 €

mit Fischragout, Estragon & Baguette

Cut of the Day vom Stoffers Hoff

39,00 €

mit Caesarsalat, Kapern, Parmesan & Croûtons

Zitronenhuhn

27,00 €

mit Caesarsalat, Kapern, Parmesan & Croûtons

Tagesfisch

27,00 €

mit Caesarsalat, Kapern, Parmesan & Croûtons

Wildaustern mit Vinaigrette, Zitrone, Brot & Salzbutter

ab 18,00 €

+ 3 Austern 18,00 €
+ 6 Austern 32,00 €
+ 12 Austern 55,00 €

Herbstsalat vom Kruudhof

22,00 €

mit Gemüse, Beeren & Vinaigrette

Ziegenkäse

24,00 €

mit Fermentiertem, Eingelegtem & Wildem

Sellerie jung & alt

22,00 €

mit Kräuterseitling & Petersilie

St. Jacques

29,00 €

mit Sellerie & Petersilie

Räucheraal

29,00 €

mit Brioche, Apfel, Zwiebel, Fenchel & Sauerrahm

Rindercarpaccio

29,00 €

mit Habanero, Tomate, Wildem, Parmesan & Eigelb

Rindermarkknochen

29,00 €

mit Brotschnitte, Wildem & Saurem

Canova - Style

Kürbis & Aubergine

32,00 €

mit Cannelloni, Blumenkohl, Möhre, Zwiebel, Apfel, Linse, Petersilie & Chili

Wolfsbarsch

45,00 €

mit Muschel, Rogen, Yuzu-Amazake, Estragon, Blumenkohl, Artischocke & Topinambur

Edelfisch

42,00 €/65,00 €

mit Meeresfrucht, Safransud, Fenchel, Rouille & Röstbrot

Rehrücken & Rehkeule

45,00 €

mit Heidelbeere, Waldpilz, Möhre, Zwiebel & Kartoffel

Nose to Tail vom Rind

49,00 €

mit Lauch, Buttermilch-Zwiebel, Champignons, Kohl, Raviolo, Ragout & Kartoffelcreme

Dessert

Champagnercremesorbet

14,00 €

Kürbismarzipan

16,00 €

mit Kernöleis, Waldsauerklee, Essig & Birne

Fleisch & Fisch

5-Gang-Menü

Brot & Butter

Amuse Bouche

Rindercarpaccio/ Habanero/ Tomate/ Wildes/ Parmesan/ Eigelb

Räucheraal/ Brioche/ Apfel/ Zwiebel/ Sauerrahm/ Fenchel

St. Jacques/ Sellerie/ jung & alt/ Petersilie

Reh/ Heidelbeere/Waldpilz/ Möhre/ Kartoffel

Käsetoast

Kürbismarzipan/ Birne/ Kernöleis/ Sauerklee

 

129€
Veggie

5-Gang-Menü

Brot & Butter

Amuse Bouche 

Ziegenkäse/ Herbst/ Fermentiertes/ Eingelegtes/ Wildes

Trüffel/ Kartoffel/ Onsenei

Sellerie/ Jung & alt/ Eigelb/ Petersilie/ Seitling

Kürbiscannelloni/ Linse/ Blumenkohl/ Möhre/ Apfel/ Chili

Käsetoast

Kürbismarzipan/ Birne/ Kernöleis/ Sauerklee

 

109 €
Vegan

5-Gang-Menü

Brot & Olivenöl

Amuse Bouche 

Herbstsalat/ Eingelegtes/ Fermentiertes/ Wildes

Aubergine/ Gemüsevinaigrette/ Pepperonata/ Topinambur

Sellerie/ Jung & alt/ Petersilie/ Trüffel

Kürbiscannelloni/ Linse/ Blumenkohl/ Möhre/ Apfel/ Chili

Buddha’s Hand Sorbet/ Birne/ Schokolade

 

109 €