Abendkarte

Dienstag, Donnerstag, Freitag & Samstag 18.00 - 22.00 Uhr

Zum 5-Gang

Vorspeisen

Wildaustern mit Vinaigrette, Zitrone, Brot & Salzbutter

ab 18,00 €

+ 3 Austern 18,00 €
+ 6 Austern 32,00 €
+ 12 Austern 55,00 €

Spargel

22,00 €

mit Fermentiertem, Eingelegtem & Wildem

Ziegenkäse

24,00 €

mit Fermentiertem, Eingelegtem & Wildem

Sellerie jung & alt

28,00 €

mit Eigelb, Petersilie & Trüffel

St. Jacques

28,00 €

mit Sellerie & Petersilie

Hansegarnele

29,00 €

Ceviche mit Passionsfrucht & Tomate

Rindertatar

35,00 €

mit Topinambur, Petersilie, Eigelb & Kaviar

Canova - Classics

Pasta Morchel

25,00 €

mit Spargel, Parmesan & Bärlauch

Pasta Lammragout

28,00 €

mit Spargel, Parmesan & Bärlauch

Pasta Wintertrüffel

35,00 €

mit Wintertrüffel, Onsenei & Parmesan

Fischsuppe – Le Petit

26,00 €

mit Fischragout, Estragon & Baguette

Cut of the Day vom Stoffers Hoff

39,00 €

mit Caesarsalat, Kapern, Parmesan & Croûtons

Zitronenhuhn

27,00 €

mit Caesarsalat, Kapern, Parmesan & Croûtons

Tagesfisch

27,00 €

mit Caesarsalat, Kapern, Parmesan & Croûtons

Canova - Style

Artischocke

32,00 €

mit Gemüsevinaigrette, Hollandaise, Pilz & Topinambur

Trüffel

38,00 €

mit Spargel, Sauce Bernaise, Spinat & Canneloni

Saibling

45,00 €

mit Muschel, Yuzu-Amazake, Dill, Spargel, Gurke & Sellerie

Edelfisch

42,00 €/65,00 €

mit Meeresfrucht, Safransud, Fenchel, Rouille & Röstbrot

Lamm

42,00 €

Bauch, Hüfte & Backe mit Wildem, Heidelbeere, Frühlingsgemüse & Kartoffelmillefeuille

Nose to Tail vom Rind

49,00 €

mit Morchel, Spargel, Buttermilch-Zwiebel, Champignon & Raviolo

Dessert

Champagnercremesorbet

14,00 €

Buddha´s Hand/ Schwarzer Sesam/ Weiße Schokolade/ Pandan

16,00 €

Rhabarber/ Lorbeer/ Rosé/ Rosa Pfeffer

16,00 €

Fleisch & Fisch

5-Gang-Menü

Brot & Butter

Amuse Bouche

St. Jacques/ Sellerie/ jung & alt/ Petersilie

Rindertatar/ Topinambur/ Petersilie/ Eigelb/ Kaviar

Artischocke/ Gemüsevinaigrette/ Hollandaise

Lamm/ Bauch/ Hüfte/ Backe/ Wildes/ Heidelbeere/ Frühlingsgemüse/ Kartoffelmillefeuille

Käsetoast

Rhabarber/ Lorbeer/ Rosé/ Rosa Pfeffer

129€
Veggie

5-Gang-Menü

Brot & Butter

Amuse Bouche 

Sellerie/ jung & alt/ Eigelb/ Petersilie/ Trüffel

Ziegenkäse/ Frühling/ Fermentiertes/ Eingelegtes/ Wildes

Artischocke/ Gemüsevinaigrette/ Hollandaise

Trüffel/ Spargel/ Sauce Bernaise/ Spinat/ Canneloni

Käsetoast

Rhabarber/ Lorbeer/ Rosé/ Rosa Pfeffer

109 €
Vegan

5-Gang-Menü

Brot & Olivenöl

Amuse Bouche 

Sellerie/ Jung & Alt/ Petersilie/ Trüffel

Spargel/ Frühling/ Fermentiertes/ Wildes

Artischocke/ Gemüsevinaigrette/ Hollandaise 

Morchel/ Frühling/ Zwiebel/ Topinambur 

Buddha’s Hand Sorbet

Rhabarber/ Lorbeer/ Rosé/ Rosa Pfeffer 

109 €