Abendkarte

Dienstag, Donnerstag, Freitag & Samstag 18.00 - 22.00 Uhr

Zum 5-Gang

Vorspeisen

Wildaustern mit Chili, Zitrone, Brot & Salzbutter

ab 15,00 €

+ 3 Austern 15,00 €
+ 6 Austern 28,00 €
+ 12 Austern 48,00 €

Wintersalat

15,00 €

mit Fermentiertem & Eingelegtem

Ziegenkäse im Winter

24,00 €

mit Fermentiertem & Wildem

Treviso

18,00 €

mit Orange, Fenchel & Bete

St. Jacques

24,00 €

mit Treviso, Orange, Fenchel & Bete

Seeigel

29,00 €

mit Chawanmushi, Kaisergranat, Muschel, Maracuja & Alge

Kalbsbries

35,00 €

mit Trüffel, Petersilie, Apfel, Zwiebel & Kartoffelcreme

Canova - Classics

Gnoccho

25,00 €

mit Pilz, Parmesan, Fenchel & Blutorange

Gnoccho Merguez

28,00 €

mit Merguez vom Stoffers Hoff, Parmesan, Fenchel & Blutorange

Pasta Wintertrüffel

35,00 €

mit Wintertrüffel, Onsenei & Parmesan

Fischsuppe – Le Petit

26,00 €

mit Fischragout, Estragon & Baguette

Cut of the Day vom Stoffers Hoff

39,00 €

mit Caesarsalat, Kapern, Parmesan & Croûtons

Zitronenhuhn

27,00 €

mit Caesarsalat, Kapern, Parmesan & Croûtons

Garnele

29,00 €

mit Caesarsalat, Kapern, Parmesan & Croûtons

Canova - Style

Cannelloni

38,00 €

mit Grünkohl, Trüffel, Kohlsprossen, Porree & Kimchi

Skrei

42,00 €

mit Muschel, Yuzu-Amazake, Dill, Gurke, Tomate & Möhre

Nordsee-Fischsuppe

42,00 €/65,00 €

mit Edelfisch, Meeresfrucht, Safransud, Fenchel, Rouille & Röstbrot

Backe vom Iberico Schwein

35,00 €

mit Buttermilch-Zwiebel & Kartoffelcreme

Junghirschrücken

49,00 €

mit Miso, Heidelbeere, Pilz & Schwarzwurzel

Dessert

Champagnercremesorbet

14,00 €

Bete/ Joghurt/ Langer Pfeffer

14,00 €

Ruby Schokolade

16,00 €

mit Kokos, Chili, Kaffir & Grapefruit

Fleisch & Fisch

5-Gang-Menü

Brot & Butter

Amuse Bouche

St. Jacques/ Treviso/ Orange/ Fenchel/ Bete

Seeigel/ Chawanmushi/ Kaisergranat/ Muschel/ Maracuja/ Alge

Kalbsbries/ Trüffel/ Petersilie/ Apfel/ Zwiebel/ Kartoffelcreme

Junghirschrücken/ Miso/ Heidelbeere/ Pilz/ Schwarzwurzel

Käsetoast

Bete/ Joghurt/ Langer Pfeffer

 

129€
Veggie

5-Gang-Menü

Brot & Butter

Amuse Bouche 

Treviso/ Orange/ Fenchel/ Bete

Ziegenkäse/ Winter/ Fermentiertes/ Wildes

Cannelloni/ Grünkohl/ Trüffel/ Kohlsprossen/ Porree/ Kimchi

Pilz/ Miso/ Heidelbeere/ Schwarzwurzel

Käsetoast

Bete/ Joghurt/ Langer Pfeffer

 

109 €