Abendkarte

Dienstag, Donnerstag, Freitag & Samstag 18.00 - 22.00 Uhr

Zum 5-Gang

Vorspeisen

Wildaustern mit Vinaigrette, Zitrone, Brot & Salzbutter

ab 18,00 €

+ 3 Austern 18,00 €
+ 6 Austern 32,00 €
+ 12 Austern 55,00 €

Sommersalat vom Kruudhof

22,00 €

mit Gemüse, Beeren & Vinaigrette

Ziegenkäse

24,00 €

mit Fermentiertem, Eingelegtem & Wildem

Sellerie jung & alt

22,00 €

mit Kräuterseitling & Petersilie

St. Jacques

28,00 €

mit Sellerie & Petersilie

Hansegarnele

29,00 €

Ceviche mit Passionsfrucht & Tomate

Rindertatar

29,00 €

mit Habanero, Tomate, Paprika & Wildem

Wassermelonen-Tatar

22,00 €

mit Habanero, Tomate, Paprika & Wildem

Canova - Classics

Pasta Pfifferling

28,00 €

mit Safranrahm, Lauch, Kirschtomaten & Parmesan

Pasta Pfifferling-Guanciale

31,00 €

mit Safranrahm, Lauch, Kirschtomaten & Parmesan

Pasta Sommertrüffel

29,00 €

mit Sommertrüffel, Onsenei & Parmesan

Fischsuppe – Le Petit

29,00 €

mit Fischragout, Estragon & Baguette

Cut of the Day vom Stoffers Hoff

39,00 €

mit Caesarsalat, Kapern, Parmesan & Croûtons

Zitronenhuhn

27,00 €

mit Caesarsalat, Kapern, Parmesan & Croûtons

Nordseekalmar

27,00 €

mit Caesarsalat, Kapern, Parmesan & Croûtons

Canova - Style

Artischocke

32,00 €

mit Gemüsevinaigrette, Hollandaise, Pilz & Topinambur

Meeräsche

42,00 €

mit Muschel, Rogen, Yuzu-Amazake, Dill, Möhre & Erbse

Edelfisch

42,00 €/65,00 €

mit Meeresfrucht, Safransud, Fenchel, Rouille & Röstbrot

Lamm

45,00 €

Rücken/ Bauch/ Bries & Zunge mit Wildem, Beeren, Sommergemüse & Kartoffelmillefeuille

Nose to Tail vom Rind

49,00 €

mit Pfifferling, Lauch, Buttermilch-Zwiebel, Champignons & Raviolo

Dessert

Champagnercremesorbet

14,00 €

Feigenblatteis/ Erdbeere/ Mandel/ Olivenöl/ Verbene

16,00 €

Bundmöhre/ Nektarine/ Weiße Schokolade/ Anis/ Möhrengrün

16,00 €

Fleisch & Fisch

5-Gang-Menü

Brot & Butter

Amuse Bouche

Rindertatar/ Habanero/ Tomate/ Paprika/ Wildes

St. Jacques/ Sellerie/ Jung & Alt

Artischocke/ Gemüsevinaigrette/ Hollandaise

Lamm/ Rücken/ Bauch/ Bries/ Zunge/ Wildes/ Beere/ Sommergemüse/ Kartoffelmillefeuille

Käsetoast

Feigenblatteis/ Erdbeere/ Mandel/ Olivenöl/ Verbene

 

129€
Veggie

5-Gang-Menü

Brot & Butter

Amuse Bouche 

Wassermelonen-Tatar/ Habanero/ Tomate/ Paprika/ Wildes

Ziegenkäse/ Sommer/ Fermentiertes/ Eingelegtes/ Wildes

Sellerie/ Jung & Alt/ Petersilie/ Kräuterseitling

Artischocke/ Gemüsevinaigrette/ Hollandaise

Käsetoast

Feigenblatteis/ Erdbeere/ Mandel/ Olivenöl/ Verbene

 

109 €
Vegan

5-Gang-Menü

Brot & Olivenöl

Amuse Bouche 

Wassermelonen-Tatar/ Habanero/ Tomate/ Paprika/ Wildes

Cashew/ Sommer/ Fermentiertes/ Eingelegtes/ Wildes

Sellerie/ Jung & Alt/ Petersilie/ Kräuterseitling

Artischocke/ Gemüsevinaigrette/ Hollandaise 

Buddha’s Hand Sorbet

Bundmöhre/ Nektarine/ Weiße Schokolade/ Anis/ Möhrengrün

 

109 €